la carte
MENU
LES MIDIS DU BISTROT
formule entrée + plat : 36.-
formule plat + dessert : 34.-
formule complète : 45.-
Entrée
Carpaccio de pastèque, tomates et feta
Plat
Onglet de veau sauce choron, rösti et laitue
Dessert
Café liégeois à la cerise
menu du bistrot (2pers)
85.- par personnes
30.- Accords vins
Entrée
Pithiviers de caille foie gras, chanterelles du canton et saladine
Plat
Côte de veau fumée (Biscottes de Vinzel, chanterelles, pomme purée et ail noir)
Dessert
L’Abricot façon Melba (Abricot du Valais, framboises, biscuit arlette et glace à la vanille de Madagascar)
menu épicurien
115.-
Accords Vins 50.-
L’amuse bouche
L’œuf dans son nid (Piperade et sobrassada)
Entrée
Carpaccio de Sériole (Pêche, ziste de citron et sarrasin croustillant)
Poisson
Turbot à la Dugléré (Courgette violon et pommes fondantes safranées)
Plat
Cannette Apicius (Aubergines, panisses et cacahuètes)
Pré-Dessert
Fraîcheur herbacée (Sorbet 5 herbes et granité citron noir)
Dessert
Les fraises du pays (Bricelet fribourgeois, yaourt onctueux et sorbet verveine)
Les grignotages à partager
Malakoffs (Petits pois et sarriette – 12 pièces) 18.-
Rillettes de Féra du Léman (Rillettes de Féra fumée, livèche et bricelets au seigle) 24.-
Cromesquis d’escargots du Mont-d’Or, gésiers de canard et persillade (6 pièces) 22.-
ENTRÉES
Tatin de tomates cerises (Stracciatella, marjolaine et oignons caramélisés) 22.-
Pains soufflés farcis au chèvre du pays (Coulis herbacé et olives de Ligure) 24.-
Carpaccio de Sériole (Pêche, ziste de citron et sarrasin croustillant) 24.-
Minestrone de ris de veau et morilles (Raviole de champignons au basilic) 26.-
Pithiviers de caille, foie gras, chanterelles du canton et saladine 34.-
PLATS
Orzotto façon arrabiata (Orzo à la tomate, stracciatella et pistou) 34.-
Ventrèche de thon grillée (Artichaut poivrade, aïoli de pomme de terre safrané et blettes) 44.-
Cochon de lait à la sauge, tomate farcie à la piperade, maïs et salade d’herbettes 46.-
Turbot à la Dugléré (Fleur de courgette farcie à la Fregola di Sarda) 46.-
Cannette Apicius (Aubergines, panisses et cacahuètes) 44.-
Côte de veau fumée (Biscottes de Vinzel, chanterelles, pomme purée et ail noir — À partager pour deux convives) 56.- par personne
LE FROMAGE
Sélection de fromages affinés de chez Bruand 15.-
DESSERTS
Brioche perdue (Noisettes du Piémont et chocolat gianduja) 15.-
L’Abricot façon Melba (Abricot du Valais, framboises, biscuit arlette et glace à la vanille de Madagascar) 16.-
Les fraises du pays (Bricelet fribourgeois, yaourt onctueux et sorbet verveine) 18.-
Le Chocolat et La Mûre (Tartelette au chocolat, mûres, sésame noir et mélisse) 18.-